外卖不同于堂食，外卖平台缺少服务员引导，好的菜品设计，一份“会说话”的菜单，更是餐饮企业能否在群雄逐鹿的外卖市场中取胜的关键。
外卖菜单要涉及到的因素有很多，从菜品的分类，菜品图片，菜品名称再到菜品的摆放和店铺的展示等等，每一个环节，每一个步骤对于给店铺的单量带来直接的影响，今天我们就来说说外卖菜品该如何取设计。
1、菜品分类
对于菜品的分类很多商家都不是特别的重视，认为只要把堂食的菜品挨个上上去就可以了，但是我们要知道，外卖不同于堂食，据了解，消费者停留在一家店铺的时间只有几秒，所以最考验的就是我们如何在这几秒时间里面将顾客留下来。而菜品分类成为关键。
菜品分类最主要的作用就是让进店顾客可以快速，准确的寻找到自己想要的菜品。
所以建议商家在设置菜单的时候需注意，菜品分类不宜过多也不宜过少，一般在手机屏幕显示8-10个分类标签下，6-15个分类是比较合适。
另外，由于人的视觉是从左至右，所以，店铺左侧菜单分类要清晰，要看看套餐、单品、汤品、主食或主推爆款单品、特色菜品或新品，是否放在合适的位置。
2、菜品分类名称
要注意的是，菜品分类的标准：清晰明了，便于选择。
常见的菜品分类：主打菜+热菜+凉菜+套餐+小吃+汤类+主食+饮品等。
其他菜品分类：
1）分场景。场景不同，消费需求不同，分类也会有所不同，如分为：早餐+午餐+下午茶+晚餐+夜宵。
2.分食材。一般用于火锅、冒菜、麻辣烫等，采用套餐+食材的分类：荤菜、菌类、素菜（套餐/单点）+主食等。
3.分人数。一般用于商务套餐、公司团餐，有利于提高效率：3-5人餐6-10人餐等。
3、菜品图片
对于消费者来说，在整个的下单过程中都是通过外卖店铺的展示，菜品图片展示等来确定是否选择下单。所以美观精致的菜品图片，则是外卖店铺的视觉加分项，可以增加用户观看的场景感，有效地勾起人的食欲，从而提高用户在外卖店铺的下单转化率。
4、菜品名称
一般来说，好的菜品名称要一目了然，兼顾趣味。
我们在设计菜品的名称的时候要记住菜品名称首先要容易理解记忆，字数不宜过长，其次要有一定的新颖性，但是一定要符合菜品的属性，勾起消费者的下单欲望。
5、菜品结构
一家外卖店铺的菜品结构是否合理，决定店铺的盈利能力是否强大，对顾客的吸引力是否足够。
一般来说，一家店铺的结构是有“爆款产品”“引流菜品”、“凑单菜品”、“折扣菜品”组成，建议商家可以根据店铺菜品的销量个流量来划分。
比如说销量高，利润高的菜品打造成为“招牌菜”，这样可以为店铺创造更多利润；而对于销量不高的新品，可以先做成折扣菜，放在“折扣”一栏等等。
在菜单结构展示中，除了菜品分类展示之外，我们还可以主动向顾问说明店铺信息、食材来源、安全认证或明厨亮灶等内容，都能加深用户对品牌的信赖程度，增加消费者下单的欲望。
总结：
想要设计出一份“会说话”的外卖菜单我们需要考虑的因素还有很多，各位老板还是要根据店铺的具体情况而进行精细化运营，设计出适合自己的外卖菜单。
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