随着互联网以及餐饮业的不断发展，外卖已经成为了人们的主流生活方式之一。
近年来外卖产业链逐步完善，经过数十年的发展，已经形成了较为成熟的市场与较为稳定的竞争格局，交易额呈不断增长趋势。
根据数据显示，2019年外卖产业业交易额为4420亿元，接近2018年全年外卖行业交易额4613亿元，增长迅速。
在外卖市场不断发展的今天，没有哪家餐饮企业不想在外卖市场分一杯羹。
可做外卖也并不是想象中的那么容易：出餐质量、送餐时间、口味……不管哪一方面没有做好，整个店铺都会受到影响。而其中对店铺最有影响力的还属-
效率。
对于外卖，有些人错误地认为外卖效率与堂食效率一样。
其实不然：对于堂食来讲，效率并不是放在第一要务的事情，第一要务是将体验价值做到极致，从而提升利润率。这里所说的体验，包括所谓的仪式感、各种各样的菜品介绍等等。
但是对于外卖来说，效率一定要放在第一要务。换句话说，效率是外卖的生命线。这是因为外卖的价值基本上是产品价值，消费者完全是为了产品去买单，一份定价 30 元的外卖，顾客最多花费两三元去购买产品体验或者为品牌买单，因此，产品就是外卖的一切。
我们都知道，外卖环环相扣，任何一个环节出现问题，都会影响效率。比如说我们厨师出餐麻利，但是前期配菜不行，所以效率还是很低；同样的，及时前期出餐再快，但是后期打包的速度太多缓慢，最终店铺的效率还是没有提高。
所以对于外卖效率的提高，我们商家还需不断的从所有的生产环节中找到“短板”不断的去加强完善。
