随着餐饮市场的不断发展，越来越多的人想加入餐饮市场分一杯羹。外卖创业门槛低，对于很多创业人士来说是最佳选择。但是对于很多外卖新手来说，想做外卖第一面临的就是品类的选择，要知道“餐饮如战场，一旦选错品类，轻则碌碌无为，重则折戟沉沙“，那么到底做什么外卖才可以挣钱呢？
1、根据市场需求而定
对于外卖新手来说，我们要学会分析品类的外卖市场。
比如说同样品类的两家店铺，一家是在区域A,每月的销量有7000单，一家是在区域B，每月的销量有一万单。那么这很明显的就看出区域B的市场更加大。
还有比如说这个区域的大多数都是川湘菜馆，那说明这是一个重口味偏辛辣的区域，所以如果我们想选择清单养生的品类是否有市场。
2、选择”高频“产品
什么是”高频“产品呢？
高频就是说这个品类“你不一定觉得多么好吃，但是一周有三四天可能都在吃这个”；比如说米饭，面食等等。
所以目前来看，
大多数的外卖是为了解决“饱腹”问题，因此外卖产品几乎被小吃快餐类占据。
3、了解消费者的喜好
不同区域的人群口味喜好不同，也会导致餐饮或者外卖某个品类单量异常。
比如说西南地区喜爱偏辣，所以像麻辣烫，冒菜，火锅，串串深受人们的喜爱；而在江浙地区，人们的口味普遍淡，所以粥类清淡的产品更受消费者的喜欢。
4、根据消费场景而定
对于外卖品类我们可以根据场景来定，消费场景不同，那么产品的选择也会有所不同。
比如说，如果店铺在写字楼附近，那么快餐简餐类的销量就会比较高。如果店铺在居民区附近，那么正餐类、或一些客单价较高的如烧烤、披萨之类，市场占比也会高一点。如果店铺在医院附近，那么粥类比较清淡营养的产品更受欢迎。
5、避开外卖品类痛点
外卖和堂食有所不同，有些产品本质上是不适合做外卖的。
比如青菜系列。有外卖老板就曾经吐槽：“一份青菜送给消费者，颜色也不新鲜了，形态也软了，消费者评价说怎么拿半份给我?”
比如说面食系列，我们都知道外卖最少配送时间都需要半个小时，而对于面食来说，这半个小时的时间里面，很容易造成面坨，粉短的情况，所以对于这类产品，各位老板还要慎重考虑。
总结：
想做好一家外卖店铺，品类的选择还只是第一位，关键还在于商家后期如何运营店铺。
