对于外卖相信大家已经不在陌生，外卖，已经成为了快节奏生活下的一种选择，大众消费者依赖于外卖带给我们的便捷与实惠。但是，看似热火朝天的外卖市场，其实也是问题频发，险象环生。有热烈期的配送问题、餐品质量体验问题，也有平稳期的商家成本过高、利润过薄等问题。居然还有店铺因为过度依赖外卖而导致运营遇困，店铺生意经营不下去的局面。堂食与外卖，线下与线上，餐饮老板们到底该何去何从?
其实对于餐饮企业来说只靠堂食或者外卖达到营收已经不太现实，万物皆有平衡之道，外卖+堂食双向营收才是长久之路。
1、在店面装修，服务上下功夫
我们会发现，一些生意不错的店铺，在店铺装修和服务上面下了很大的功夫，他们通过对店铺的装修和服务来增加顾客的用餐体验，很大程度的利用顾客的朋友圈进行免费的宣传，极大的提高的店铺的品牌形象。也能让顾客在没时间到店的情况下，还可以通过外卖来体验在店里面获得的满足。
2、产品的更新
不管是堂食还是外卖，产品是维持一家店铺的根本，而产品的更新是维持店铺老顾客的重要因素。
随着餐饮市场的不断扩大，行业竞争越加激烈，如果还是一以往传统的经营模式，不去创新，那么店铺很难在如此激烈的市场中生存下来。
所以我们需要在保持产品质量的基础上不断创新，在线下的根本上要有独特所在。
3、堂食与外卖不同的产品结构和出餐路径
我们商家一定要注意这一点，适合堂食的产品不一定适合外卖，所以对于堂食和外卖我们需要规划出不同的产品结构。
同时做堂食和外卖其实是对我们商家很大的调整，特别是在刚需时间段，当同一个品类在同一高峰时段被堂食与外卖同时提出需求，这对餐厅后厨以及服务人员将是一个很大的挑战。
如果没有同时兼顾好堂食和外卖，会给点外卖的消费者带来糟糕的用户体验，而围堵在餐厅的外卖小哥，同样给堂食的消费者带来了不完美的用户体验。
所以在这方面想同时做好堂食和外卖，我们商家需要考虑设置好各自的出餐路径，让堂食和外卖两不耽误。
4、对于外卖，分身经营子品牌
对于堂食经营已达一定规模却不愿流失做外卖机会的餐饮企业来说，他们最大的担心，莫过于怕外卖影响自身品牌的原有价值，从而带 坏整体口碑。所以有些商家会选择单独划分出一个品类，来进行专门的外卖销售。比如大龙燚成立的大龙燚骨汤抄手，小龙坎独创的小龙坎方便火锅等等。这些子品牌也不是完全独立，在与母品牌的帮扶下作为一个新的品类走进市场。在不影响母品牌的情况下兼顾到外卖与堂食，两不耽误。
如此，外卖+堂食双向营收，才是店面长久之道。
