近年来，外卖行业的发展非常迅速。相关资料表明，
2018年上半年中国在线餐饮外卖市场规模已超1250亿元，外卖市场规模还将不断扩大升级，预计全年产值将突破2430亿元。今年外卖用户规模也将从2017年的3.05亿人预计达到3.55亿，而且市场仍未饱和。
如此大的外卖市场规模，引得众多餐饮企业都加入了外卖这个“大战场”。然而，对于很多外卖商家来说，外卖竞争压力很大，很多外卖商家为了能够生存下来，不断的去寻找外卖店铺运营的各种方法。其实不管是找在多的运营技巧，还是看再多的运营干货，其实我们商家最主要看的店铺额盈利，而盈利的最主要的源头就是店铺单量。
虽然一味地追求单量并不意味着利益最大话，比如便宜销量好的单品利润并不丰厚，但是如果没有单量作为支撑，即使一单单量利润很高，但总体的盈利还是不行的。
那我们该如何去改变呢？其中
曝光量、进店转化率、下单转化率起到了关键性作用。
1、曝光量
曝光量是影响店铺排名的重要因素之一，曝光量越好，可以看见店铺的人就越多，那么店铺的下单量会增加，店铺的排名也自认而然的上升。
店铺的曝光量与多方面因素有关，包括店铺的标题，是否被多数用户收藏等等，毕竟每个人手中的店铺排名是不同的。那我们该如何增加曝光量呢？
1）竞价
竞价排名主要有
点金推广和
搜索推广两个主要渠道。这两个渠道占总外卖平台流量的80%。是最快提高曝光量的两个主要入口，在商户资金有限的情况下，可以只考虑这两个功能。
2、进店转化率
影响进店转化率的因素表现在方方面面，其中包括店铺的logo，店名，复购率，评分等等，有些店铺的进店转化率之所以不好一是与店家自身比如logo，主打菜系等等有关，二是店家将门店分类弄错，三就是地域竞争激烈，商家数量还有更新速度过快。建议商家该改善店铺运营时可以从这几个方面下手。
3、下单转化率
1）满减活动，配送费
现在大多数消费者比较注重外卖的性价比，如何消费者一家选好餐品，但是最后发现介个价格超过预算，可能会直接放弃购买，选择一家更加划算的，这大大降低了店铺的下单量，建议商家多对比竞争对手，根据自身情况设置活动。
2）菜单的设置
建议商家在设置菜单的时候要尽量的丰富菜品，但是数量也不宜过多，一个外卖店的菜品数至少应在40~50个菜品之间。部分商家为了避免菜品浪费菜品种类很少，有的只有20多个，这样菜品选择范围太少，很容易造成下单转化率偏低，而且也不利于复购率。
现在的市场竞争如此激烈，建议商家还需要定期更新菜品，尤其同行业的热门菜品要有，且需要放在店铺显眼的地方。
总结：
外卖是个很大的市场，只要商家有心，我相信我们的顾客会越来越多，店铺还是能在外卖上占领份额的。
