根据资料显示，2019年前三季度，我国外卖产业交易额分别为1200亿元、1430亿元、1790亿元，第三季度环比增长25.2%。外卖订单量也持续上涨，外卖市场仍有巨大的增长潜力。2019年前三季度外卖行业交易额为4420亿元，接近2018年全年外卖行业交易额4613亿元。外卖已经成为人们饮食最主要的方式。
随着经济的不断发展，人们对餐饮的需求不断提高，餐饮行业渐渐进入了打造品牌、提升附加价值的发展阶段。大大小小的饭馆餐厅纷纷开始打造自己的品牌优势，注重店铺的口碑传播。
很多外卖商家刚开始不注重品牌的建立，但是时间久了之后发现，同样的产品，大多数顾客都比较认同同行，这个时候才会发现品牌对于一家店铺的重要性。
所以，外卖店铺不应该发展到了成熟期后，才开始考虑怎样去创建品牌，而应当从一开始就树立起足够的品牌观念。
那么我们如何才能找准自身定位，创造出店铺的品牌价值呢？
1、何为”品牌”
既然要打造属于自己的品牌，那我们就要思考”什么是品牌“？大多数的商家只是单纯的认为品牌就是把自家店铺的产品做好，其实想法也没错，品质是我们维持一家店铺的基本，但是我们如果想要打造一家“百年品牌”，产品的品质是远远不够的。做百年品牌，我们就需要解决一个问题，就是顾客与品牌之间发生关系。
2、何为”品牌定位“
品牌定位的核心在于我们是否能够找到餐饮市场需求中的差异化策略，打造属于你自身的差异化策略。
3、品牌分析
1）顾客分析
我们都知道，顾客是决定店铺的经营状况，所以我们要通过合理的分析出我们的顾客需求。
首先，我们要分析我们的消费者的年龄段和他们各自的消费水平，因为不同年龄阶段的消费水平有所不同，对于性价比的评价也有所同，比如说，在味道，价格，搭配等因素中，白领商务人士可能对时效和搭配更加重视，而学生更加注重价格很分量。所以我们需要做的就是明确好我们的产品更加适合哪一类的消费者。
2）产品分析
产品是餐饮行业的核心竞争力。产品的优质程度直接决定着顾客对店铺的信任，认可，和接受程度，所以店铺产品的打造必不可少。
优质的餐品不仅可以维持店铺的老顾客，保持店铺的下单率，还可以提高店铺整体的品牌形象。
3）服务分析
对于餐饮来说，服务是必不可少，而现在的消费者也比较注重服务。虽然线上外卖不能想堂食一样直接体验，但是线上外卖一点小细节就可以提高顾客的用餐体验，提升顾客对店铺的印象。
我们只有不断提升店铺自身的服务水平，是塑造品牌的重要内容，在顾客的评价中寻找自身店铺的不足，并加以完善。
总结：
在激烈的外卖市场竞争中”酒香也怕巷子深“，但是品牌却能在顾客的脑海中留下独一无二的印象，所以我们商家一定要注重品牌的塑造。
