随着疫情的平缓，我们终于迎来了返程复工潮，这对于我们的餐饮人来说是个很不错的机会，很多商家也纷纷加入复工大潮。
但是有不少商家却有这样的困扰，都复工开业已经好几天，本以为会迎来店铺单量的高峰期，但是结果却意料之外，在营业的几天中，虽然店铺的进店率还不错，但是顾客却不下单，店铺的单量上不去，可急坏了外卖老板们。那我们该如何来提升店铺的单量呢？
这时候我们商家要考虑考虑，为什么顾客进店了却不选择下单呢？我们要搞清楚这其中在哪方面出现了问题，是店铺的菜品结构出现了问题还是店铺的价格出现了问题，只有找到了问题，我们才能从根本上去解决。
1、菜品结构
菜品结构，指的是不同角色的菜品在整张菜单中的占比情况。
很多商家都知道，一家运营良好的餐馆应该有至少一道
“爆款菜品”。除此外，餐馆中还有
“引流菜品”、“凑单菜品”、“折扣菜品”，这四种角色的菜品构成了整张菜单，它们各自占总菜单的比例就是门店的菜品结构。
菜品结构是否合理，决定着门店的盈利能力是否强大、对顾客的吸引力是否足够。
所以当我们的顾客只进店不下单的时候，说明我们的菜品对于顾客没有足够的吸引力，这时候我们商家就要针对店铺的具体情况作出整改。
建议商家可以从
调整菜单分类，菜单分类名称，调整菜品排序，让店铺的菜单看起来更有逻辑性，从而应道顾客下单，提高店铺的单量。
2、价格
对于外卖店铺来说，店铺菜品的价格是决定店铺单量的重要因素之一。如果是价格的问题，顾客已经选择进店却没有选择下单最常见的原因就是有可能顾客已经挑选好了菜品，只是在结算的时候发现菜品的性价比不高，所以反悔，这时候我们商家就需要去调整店铺的活动配置。
1）满减活动
满减活动是外卖店铺必备的一项活动，它的作用就是吸引顾客进店下单，但是有些商家在设置活动的时候不合理，导致店铺的单量并没有丝毫的上升，所以建议商家在设置满减活动的时候，可以多关注关注附近的，或者相同品类的店铺，看看他们的设置，多比较，要和竞对做出差异化，这样才能更好的争取顾客进店下单。
2）折扣活动
折扣活动与满减活动类似也是作为店铺基础的促销手段，但是我们要注意的是，不同区域的用户对于活动的接受程度不同，有些消费者喜欢满减活动，有些消费者喜欢则扣活动，所以商家在设置的时候需要根据店铺周围消费者的情况设置。
总结：
非常时期，对于我们很多的外卖商家来说很不容易，但是这更需要我们不断的去学习，这样我们才能以做好的状态去迎接春天的到来。
