越来越多的餐饮创业者选择通过加盟的形式开店，一是想降低自己创业失败的风险，二是想抱上知名品牌的大腿，享受总部提供的培训和资源，将总部的盈利模式复制下去。无奈梦想很丰满，现实很骨感。
每年有无数创业者靠餐饮加盟赚得盆满钵满，同样也有人输得体无完肤，只有清楚的了解加盟创业可能存在的陷阱，才能在当今“加盟越多，倒闭越快”的加盟乱象中成功捞金。
那么，加盟有风险，餐饮加盟风险更大，怎样才能将所有可能产生的风险用一纸合约规避掉，在加盟签约时又该注意哪几点呢？
在签约之前要确认特许人是否为企业，如果是企业以外的其他单位或个人，加盟商可随时要求终止合作并有权向商务主管部门投诉举报此违法事实。另外，加盟商应当详细了解总部的特许经营资源是否真实，是否有瑕疵，比如商标是否注册，是否系国外品牌等。
根据法律规定，特许人从事特许经营活动要满足“拥有至少2个直营店，并且经营时间超过1年”的条件， 特许人不具备“两店一年”的条件不导致合同无效，但意味着特许人可能缺乏提供成熟经营管理模式的能力，无法向加盟商提供成熟的经营模式，产品质量保证，相关培训以及企业宣传推广等，不利于加盟店后续经营中从总部获得各项支持。
在选择店铺地址时，被特许人最好事先和特许人做好充分沟通和确认，一方面作为总部的特许人一般在选址方面更有经验，另一方面有时由于涉及到品牌定位和统一规划管理等问题，特许人对被特许人的加盟店店铺地址也有一定要求，因此在确定店铺地址时应做好充分沟通。
另外，加盟方式一般分为单店加盟和区域加盟，如果是单店加盟，加盟商只能在特许范围内开一个店，如果是区域加盟，加盟商可在许可区域内开店，不限于一个，双方可约定开店的数量。
被特许人应当注意特许经营合同的期限（即授权经营的期限）不能过短，因为投资经营收回成本进而盈利的话需要一定的时间和周期，如果授权经营期限过短，那么期限届满后是否能够继续加盟合作，继续合作的条件是否会变化都存在不确定性，因此为保障合理的经营和投资周期，合同期限一般在3年以上，特许经营管理条例也规定合同约定的特许经营期限应当不少于3年，除非被特许人同意。
加盟费是加盟商向总部支付的一次性授权费用。加盟费的金额一般取决于品牌的知名度、市场欢迎度、双方的认可度、合作期限长短等因素。此外有些企业用设备购置费等其他名目代替。对于此情形，加盟商应注意了解该产品或服务的市场价格，以免上当受骗。其他费用可能包括：培训费、市场推广及广告基金、设备费、原料费、产品费、店铺设计及施工费等，这些费用如果有一定要在合同中做好清晰的约定，以防止特许人乱收费。
