着外卖市场整体下沉，需求继续增加，竞争必将加剧。疫情突袭后，不少餐饮企业转战外卖市场。然而，真正到了“战场”，才发现外卖并不好做！所有很多商家打起了价格战。
1、打价格战绝对是敌伤一千自损八百的事儿
打价格战可不是长久之计。打价格战引来的都是对价格敏感的顾客，忠诚度不高，很可能你一个涨价就没有人买了。
但是很多老板被迫降价的原因是什么？看同行的店，东西和我差不多，咦，怎么卖的这么便宜，本来就赚不了多少了？哎，这么便宜我肯定没生意了，一定要把这家店干掉！我也降价，看谁耗得过谁？
而最后导致的结果就是两败俱伤。
2、面对价格战，想办法突围才是关键
1）了解顾客的需求，找到差异化
几乎所有餐饮人都已经形成了固定的思维，那就是“顾客爱便宜，贵了没人买”。这种惯性思维其实一直在左右着我们的经营决策。顾客总是喜新厌旧的，会优先体验新店是再正常不过的事。
对手打价格战时，我们可以静观其变。客观的观察一下对手的情况，做到心中有数，并从中找到和对手之间的差异化。接下来再把心思放在“我提供什么样的价值产品，才会有更多顾客愿意选择我”上面，并全心全力去解决这个问题，那价格战在你的店面前，自然而然就不会有多大的影响。
2）树立品牌意识，赢得顾客信赖
在同质化竞争如此激烈的几天，我们需要思考这样一个问题：消费者为什么要选择我们？
A、树立品牌差异
我们可以在消费者心中树立形象差异。比如说海底捞主要打造的是“真诚服务”；而西北的品牌形象是“健康，用心”；曼玲粥打造的是“暖心，可依靠”，品牌形象不同，消费者的记忆点也会有所不同。
B、高辨识度的品牌
这方面我们可以从店铺的logo，包装等方面下手。
对于很多商家来说，店铺logo设计简单，从而导致同类品牌的logo很容易撞色或相似，品牌特色不够突出。
3）丰富产品线，增加运营空间
想要保证市场竞争力，就要保证产品的多样化，及时根据市场风向更新产品线，有利于增加顾客的粘着性。
针对品类重复度高的问题，要积极挖掘新品类，进行差异化包装，并增加自身的核心识别度，让顾客与品牌的粘度更高，避免同质化竞争。
4）细节决定成败，一定做好服务和顾客体验
服务是餐饮的灵魂。面对价格战，店里的服务一定要跟上。
越在竞争的时候，店内服务越要到位。尤其是小店，可以不需要太多的仪式感，但一定要保持比平时更好的清洁，服务更到位，菜品更用心。这个时候服务细节更容易赢得顾客的心。
