这个也是很多老板会问的问题，之前通过大力度活动带来了还不错的单量，但是并不赚钱。降活动吧又不敢降，怕单量下降，然后就这么耗着。
其实在整个的外卖运营过程中，虽然早期我们可以通过满减给店铺带来一定引流，但是在后期的外卖市场竞争中，商家是否还能够支撑得住以折扣来滋养粉丝？外卖的竞争着力点，需要从消费者需求出发，挖掘一些新的玩法，以培养自身忠实消费群体。
1、用品质强化品牌力
做外卖与做堂食是一样的逻辑，对于现在的消费者来说，餐品的品质永远是第一位。
好不好吃，消费者最清楚，一旦我们的产品被消费者认可，一旦符合地方口味，顾客的复购率就不在是个难题，也就自然而然在消费者的心脑中，树立品牌效应！
2、从其他地方提高客单价
1）增加凑单小产品
通常凑单产品以小吃，饮品等低客单价但高毛利的产品为主，在原来满减档位的提高情况下，引导顾客下单购买凑单。
店铺可以根据季节变化、顾客消费习惯，推出小吃、饮品等高毛利产品，让顾客“顺便”带走，是提高客单价很好的方法。
2）设置超值换购
要诀：这个产品价格不能太高，要不下单用户会觉得还不如使用满减呢，所以产品价格略高于成本价就好；
案例：比如罐装可口可乐，一箱42元成本，一罐大概1.75元，这个时候你设置2元—2.5元之间，用户就会买单了。
3）单品搭配套餐
套餐是最广泛认可的提升客单价的手段。
一般套餐的设置以店内热销产品的为基准，配以小吃、汤品的单人餐，或者是以两人份热销菜品组成的双人餐。
3、做好用户体验收获良好口碑
很多餐饮店门店环境服务一流，线上外卖装修设计真的简陋的不行，同样是做外卖，会做外卖的店和不会做外卖的店区别很大，你的堂食可能因为你的选址、服务、菜品做得很好而火爆，但外卖其实是有所不同，如果这些方面不优化真的很难做起来。
所以我们一定要注重商品图片和菜品描述的设计，图片要保证有“食欲”能吸引用户眼球。
其次外卖场景的服务体验更多的是产品的包装，品质有无损坏等。外卖包装的功能性，以及外卖产品向消费者传达的信息都能够成为影响顾客好感值就餐用品餐桌垫等。
最后我们需要从消费者的就餐场景出发，比如一人食、家庭好友聚餐、上班族拼单等等。针对不同的消费客群，推出不同套餐，也能有效提高客单价。
4、客群的维护
外卖与堂食不同，能与消费者之间产生互动的机会较少。所以对于外卖来说，我们还需从各个方面加深和顾客的情感交流。
而这个时候，外卖小票成为很多商家利用的一种方式。很多店铺会在小票上贴了个便利贴，写上一些暖心的话语或者一些注意事项，对顾客进行人文关怀。这样做既能够引导顾客好评，也能与顾客建立情感联系。
外卖做活动，不是纯粹地让利给顾客，而是通过满减等手段，提升商家的客单价、转化率、以及订单量和销售额。
但想要形成持续复购，达到顾客的流量转化，商家还需把握好消费者特征和需求，做好品牌，培养自己的忠实消费者。
