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顾客流失严重,问题可能是出在这几个方面

发布时间: 2020-09-29 16:44
现在餐厅营业额下滑,顾客流失严重,大多数老板第一反应就是做活动去挽救餐厅现状。

但是绝大多数餐厅即使做了活动,但依然生意不见好转,其中最重要的原因就是:没有找到顾客流失的原因!

餐厅要想营业额提升,只有确定了顾客流失的原因,才能找到解决办法。
 
1、菜品口味不对
 
 
生意不好,顾客流失严重,我们首先要考虑的是不是菜品口味的问题。我们要知道,菜品口味是一家店铺生存的根本。
 
首先我们需要检查口味是否足够可口,其次检查口味是否与刚开始开店时存在差别。

有的外卖店,在刚开店时口味不错,能留住一部分顾客,但随着时间的推移,口味开始出现变化,渐渐不再符合这些老顾客的口味,再加上新客也不怎么喜欢,那么他们逐渐也就流失掉了。

当然这可能是工作人员在出菜配料时偷工减料,或者是换了新厨师等原因。这就要求餐厅老板一定要把好质量关,不要让顾客对你的产品失望。



2、产品上新不及时

餐饮外卖竞争激烈,新晋餐厅不断涌入,现在的老顾客喜新厌旧,如果我们产品一直不上新,那么顾客很容易就会吃腻。如果我们想保持关注度,补充“新能量”非常重要,不断输出新产品,持续营造新鲜感,才能让顾客对你念念不忘。

1)制定上新计划

每月保证1~2款新菜品,是不少高销量、高评分商家的常见做法。对于中小商家来说,建议根据自身实际情况,有多少时间和精力,来确定上新周期和数量。

2)发掘老顾客价值

相对于新顾客更容易被招牌/热销吸引,老顾客更愿意尝试新品,也乐于提出意见和建议,老板们不妨利用好这一点,做好老顾客促销,及时收集反馈。



3、配送出现问题

有的外卖,包装很简陋,只用一个薄塑料袋随便一扎,那么在送餐过程中不断颠簸,很容易造成撒漏,等到送到顾客面前,卖相已经惨不忍睹。

所以对于这一点,我们商家一定要引起重视,我们需要针对店铺产品选择合理的外卖包装,以保证产品的完整性。



4、没有做好售后服务

这是很多老板都会忽略的一个问题,很多用户在用餐期间,可能会产生某些不快的因素,如餐具缺失、分量不实等小问题。我们不要小看这些问题,如果我们没有处理好,很容易导致顾客的流失。

其实这些小问题,只要通过有效沟通可以提前解决,店铺可以留下客服电话和微信号等,引导用户出了问题后联系客服,第一时间帮助用户处理问题,争取最大限度地挽留用户。



总结:

对于外卖商家来说,现在的流量越来越贵,获客成本也水涨船高,留住每一个顾客都非常重要,这就要求店铺能够服务好顾客,给他们满意的体验。
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