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轻食外卖这样做,月月爆单不在话下!

发布时间: 2020-09-28 17:46
随着人们健康意识不断增强,以低热量、低脂、低糖、高纤维为标签的“轻食”,日益成为一种代表简单、健康的生活“新风尚”。

据美团《报告》显示,截至到2019年9月,美团外卖轻食商家数量同比增长58%,轻食订单量同比增长98%。可见外卖已是“轻食一族”的主要订餐方式之一,“轻食外卖”走俏。

为什么要做轻食外卖

随着人们生活水平提高,追求的物质、精神需求也在改变。而现在健身是一种生活方式,更是一种时尚健康的标签,已成为都市白领的标配。

现在健康饮食已成为社会热点,3万亿的餐饮市场中健康餐所占比例将飞速增长。轻食的餐品更符合年轻人要求,不像传统餐饮重油盐。科学配比,吃出健康。制作过程中提倡来自食材本身的原味,低油低盐,美味又营养。在多家商场的轻食店中可看到,顾客23~35岁左右的白领,而上班时间的中午或者周末中午至下午人流较为集中。轻食外卖发展潜力巨大。



做轻食外卖需要面对这些问题

1、成本过高

因为轻食主打的就是健康,所以所需的食材必须要新鲜,但是对于很多的蔬菜水果来说,可以保鲜的时间比较短,一旦操作不当,店铺的损耗就会比较大,从而导致材料的成本过高。

2、包装问题

正是因为轻食的成本过高,所以导致产品的定价会比其他的要高出很多,而对于外卖来说,包装很重要,轻食的包装更是重中之重。

一般轻食的包装会选择牛皮纸餐盒,而这类的餐盒费比普通的餐盒费高出2-3呗,这也是很多商家比较头疼的一个原因。

3、容易受季节影响

对于轻食销量来说,受季节影响的因素比较大,因为轻食一到冬天就是属于“凉菜”如果天气过冷,点这类产品的人数很少很多。



轻食外卖怎么做?

1、店铺装修

轻食沙拉类的店铺,店铺装修大多以小清新风为主,另在店招上尽量突出店铺的特色及品牌文化,海报可辅助店招做装修展示,也可突出店铺主推爆款商品或活动商品。

轻食海报:







2、菜单优化

1)菜单分类:菜单分类明确,类目名称整齐统一,给到消费者一目了然促进其快速下单。分类名字需要简洁有力凸出菜品的主要特色,如:管饱、增肌、低卡,给到不同需求的消费者快速选择。

2)产品描述

不管是店铺还是套餐我们都需要设置商品描述。

对于健康人士来说,很在意的一点是这一餐的卡路里,为此,在菜品描述中标明菜品的主要食材就显得十分重要。如果店家有专门的卡路里计算,也可写到商品描述或图片中,给到用户参考提示,也会显得更加专业。



3)商品图片

沙拉店的图片多以精致、清新风为主。好的视觉可以有效提升店铺交易额。注重菜品图片设计,使其风格统一、符合店铺品类特色,清晰大方,用户会更喜欢。

3、套餐设计,增加客单价

现在点外卖的以年轻人为主,随着消费升级的趋势,用户除了“吃饱”,还要“吃好”。轻食沙拉搭配水果、奶昔等的豪华套餐,不仅可以增加店铺菜品丰富度,降低顾客决策时间,还可以提升店铺的客单价。



4、巧用收藏

收藏用户数体量大,意味着店铺有着忠实的粉丝客群。

我们可以在菜单上设置一个收藏栏,只要收藏就可以花0.1元购买酸奶。巧妙的运用收藏商品的魔力,沙拉配上酸奶,再合适不过,极大程度上提高了店铺的收藏用户数,进而提升下单转化率,也在消费者那儿博得了好评。



总结:

夏季是轻食沙拉的旺季,各位老板抓住机会,不断的调整运营策略,相信店铺会有很大的提升。
 
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