随着外卖市场的发现,现在很多商家都面临这样的难题:不同商家提供的产品、服务也越来越相似,同质化竞争日趋激励,从而导致很多店铺单量下降,产品销量不好,进而迎来的就是降价促销,让品牌之争转化为价格战,进一步的压缩了利润空间。
那么面对同质化竞争日趋严重的现状,餐饮人怎样才能做好差异化,在外卖市场中突围呢?
差异化的优势
1)差异化是企业在面对强大竞争对手时,取得破局的最佳机会。
比如说在海底捞火锅一家独大的时候,巴奴更名为“巴奴毛肚火锅”,以毛肚作为突破点,终于在市场上获得了立足之地。
2)避免商家陷入价格战。
具备差异化的外卖产品或服务,能使商家与同类竞争者显著区分开来,作为同品类中的佼佼者,自然也就掌握了定价权。
3)为店铺塑造品牌价值
差异化的产品和服务能更好地满足用户的需求,从而更受欢迎,同时为品牌带来更高的辨识度,使品牌存活的更长久。
如何打造差异化
1、从产品角度出发
1)产品口味:我们可以针对以口味为卖点的产品做口味上的创新。
2)食材方面:针对于轻食来说,差异化就体验于如何根据客户的需求合理的选择食材,并且将这些食材合理的搭配。
3)在产品和食材无法与同类产品拉开明显差距时,给菜品制定不同的分量和套餐搭配,也是一种体现差异化和特色的手段。
2、从品牌形象出发
品牌形象:比如说海底捞——真诚服务;西贝——用心、健康
Logo设计:店铺的logo要新颖有趣,独具特色。
诱人的平台菜品图:好的菜品图片,是吸引用户下单的第一步。
新颖的包装:优秀的包装设计不仅要更好地承担保温、固定等实用功能,同时还要凸显品牌形象,提升用户的消费体验。
3、从服务出发
1)配送环节:可以根据具体情况选择合适的配送方式,提升配送效率
2)售后环节:遇见差评做到“差评必回复,回复必解决,解决必达到满意”(表明身份+留下联系方式+道歉+解释说明+参考顾客意见+解决问题+感谢支持
4、从营销方面出发
现在的社会已经进入新时代,如果我们还是用传统的营销方式很容易被淘汰,所以我们需要根据时代需求,不断的去尝试新的营销方式,这样更容易吸引到用户的眼球。
1)社交营销
我们可以通过QQ,微信,微博等新媒体推广平台,和口碑传播等推广模式进行营销,以新颖的方式发布店铺产品,吸引顾客注意。
2)短视频营销
对于中国餐饮服务行业而言,社交短视频的出现,让餐厅进行线上和线下的流量管理得以实现融合,而虚拟的流量也转化成摸得着的“真金白银”。
比如说在抖音上就爆红了很多餐厅,用户在抖音上上传了很多的美食DIY新吃法,比如海底番茄牛肉饭,客家酿豆腐等等,从而带动餐厅的客流,餐厅的关注度自然增加。
总结:
对于差异化竞争,外卖企业要根据产品的初衷,不断更新和发展具备差异化的方面,保持竞争优势,让它成为获取新用户和