点外卖，已成为现代上班族的一种常态消费习惯。据权威媒体发布的最新外卖数据显示，2019 年中国餐饮市场规模达到4.6万亿，其中外卖产业规模为6535.7亿。
市场份额虽然很大，但是竞争也同样激烈，如何在这激烈的外卖市场中生存下来是很多外卖商家都在思考的问题。
而如何衡量一个外卖品牌好不好？主要看“三值”：从初值看他的包装、从终值看他的产品、从峰值店看他的售后。外卖要在未来的竞争当中脱颖而出，就要做好“三值管理”。
1、外卖包装
在一个注重颜值的时代，消费者对于外卖包装的诉求也在逐渐提高，在餐品质量差异不大的前提下，那些包装好的商品，更具市场竞争力，加深消费者印象，激发顾客再次购买的欲望。
而选择外卖包装我们要注意以下几点：
1）是否易变形：哪些容易被挤压变形影响口感的品类需要注意，比如：蛋糕甜品类。
2）是否耐高温：不能用PET的包装来放高温的汤品，热炒的菜品，容易融化和有异味。
3）密封性好不好：像很多环保材料本身质感很好、材料天然，就是手感较软，密封性不够高，装放带汁水的菜品容易撒漏，这也是商家要考量的地方。
4）价格成本：包装成本一定事先要有严格预算，控制在平均客单价5%以内。高于这个范围就会增加外卖的成本负担，商家应慎重选择
案列分析：
1）中式简餐、快餐、商务餐、米粉、馄饨、麻辣烫类食物（做到菜饭分离、汤食分离）
2）饺子、烧麦等馅类食物（做到不挤压、不粘连）
3）小龙虾、螃蟹、皮皮虾等手剥壳类食物（做到齐全的吃虾装备，锡纸包装保暖不外漏、卫生、易开启）
4）火锅等持续加热类食物（从锅具、赠送水果到去味剂一应俱全，拉升整体档次）
2、外卖产品
我们做餐饮第一要考虑的就是产品味道和质量，我们做的产品有保障才能得到消费者的信任，因为现在随着社会的发展，人们对于食品的安全越来越重视，而对于餐饮来说，产品质量是第一标准，哪怕产品价格贵一点消费者也会乐意买单。
我们要站在消费者的角度看问题，随着消费者的需求而不断去创新，取悦顾客，这样才能让顾客钟情于你家的的饭菜。
3、售后服务
在消费需求的升级趋势下，现在的消费者对于用餐体验保持着高要求，哪家外卖的服务体验好，自然也就会让消费者觉得“更值”。
但是现在很多商家对于售后服务不引起重视。对于顾客的评价常见的态度是，要么不闻不问，要么使用相同的模板统一回复。
相比于一成不变的模板式回复，真诚回复显然更能挽回顾客好感。
差评回复模版：表明身份+留下联系方式+道歉+解释说明+参考顾客意见+解决问题+感谢支持。
顾客对外卖订单的评价是消费者与餐厅沟通的桥梁，也最能直接体现出商家的服务态度。
总结：
金牌外卖代运营，专注于美团、饿了么线上运营，助你提升外卖单量。
