餐饮行业相关统计数据，2017-2018年是快休闲披萨的爆发年，这个品类以每年近10%的速度增长，以37%的占比成为快休闲餐饮门类里的最大品类。
从2019年开始中国的披萨市场开始呈现爆发式的增长，据餐饮行业产业信息网数据显示，披萨行业自2019年以来平均以每年10%以上的速度增长，预计2019年披萨行业销售额将达到210亿。
一片小小的披萨，为何可以带来如此大的商业机会呢？
披萨外卖优势：
1、制作快
近些年随着设备的迭代进步，让披萨的出品控制在 4 分钟之内，同时品质更加稳定。
2、口味丰富，价格低廉
披萨属于休闲食品，色、香、味、形俱佳，由甜、咸、麻、辣多种口味，食材的选择可以带来丰富的想象空间，百无禁忌，众口能调。
在加上各种新鲜蔬果，营养更加全面，味道更加鲜美，而且披萨的价格低廉，深受消费者喜爱。
3、经营灵活
无论是在街道、商业区、小区住宅，面积可大可小，皆可以自由的运营，且投入成本低、经营灵活、周期短、利润高、回报快。
如何做好披萨外卖：
1、口味创新
近两年，披萨的口味可以说五花八门，百花齐放。
随着时代的不断发现，现在消费者的选择越来越多样化，所以只有不断的创新才能留住顾客。
据了解，披萨口味更新速度基本以“月”为时间单位，甚至每月需要更新数款新口味来满足消费者的变化需求。
比如说披萨品牌至尊披萨推出了酸菜鱼和藤椒口味的披萨，同时把面饼改造为中国人更偏爱的“厚”、“软”口感，同时减少外来食材如火腿、芝士等的用量，最大程度上满足国人的口味。
而慕玛披萨推出了中国养生食中的五谷杂粮融进披萨的饼底、馅料、底酱中，不仅增添了披萨的营养，又有了中式甜品独有的细腻口感。还把中国地域经典小吃放入披萨，让披萨吃起来如同街巷美食那样重口、有记忆度。
2、套餐搭配
不管是做什么外卖，想要仅仅的靠单品来维持店铺的收益是基本不可能的事情，所以只有绑定不同饮品、小吃简餐等配套餐品，才是保障商户营业收益的主要来源。
比如说至尊披萨，它产品本身定价亲民，8寸的披萨定价只有29元，它通过不同组合的套餐搭配来提升店铺的客单价。利润很低的单品再搭配毛利比较高的饮品，巧妙的提升了店铺单价。
3、包装
随着外卖市场的愈发火爆，相对于定点的餐厅本身，精美而又设计合理的外卖包装不仅仅是为消费者提供了一种便捷的消费选择，更是商家用来展示品牌形象的重要手段。
对于外卖的包装，慕玛披萨下了不少功夫，慕玛披萨采用食品级的包装，围绕着外送来设计盒子的硬度结构、保热程度、开气孔等，做到外包装的“去湿保热”，冬天时还会特意在纸盒子外面加上一个保温隔套，深受消费者好评。
总结：
对于各位老板来说，我们只有寻找不同，持续创新，才能在披萨的同质化竞争中成功出道！
