外卖行业飞速发展，市场规模不断扩大，越来越多的商家加入外卖市场，在这激烈的竞争中，越来越多的商家对于店铺的运营引起了重视，因为一旦不小心就会被市场淘汰，那么想要做好店铺的运营我们首先就需要了解外卖运营中的痛点。
1、配送问题
外卖的配送一直一直以来都是很多商家比较烦恼的一个问题。
无论我们店铺的餐品质量本身有多好、餐厅的口碑或人气有多高，但是一旦配送没搞好，消费用餐体验差，那么一切都是百搭。
而其中影响配送最关键的两个因素就是店铺本身和外卖小哥。
很多商家认为只要配送有问题就是外卖小哥的错，其实并不是这样。因为外卖小哥也不想超时，因为这对于他们也是有很严重的影响，所以最为关键的还是在商家的出餐效率上。
一个商家的订单出餐晚了几分钟，就会连带挤压骑手取其他订单的时间，提高了配送难度。所以商家要体谅骑手的辛劳，尽量提高出餐速度。
因为外卖小哥是连接商家和用户之间的纽带，所以建议商家可以和外卖小哥打好关系：夏天一杯冰水，冬天一杯热茶，也可以为骑手提供用餐折扣和优惠等等。
2、用餐体验
一般决定店铺复购的最大的一个因素之一就是用户的用餐体验。
对于外卖店铺来说，产品质量，包装，商家态度，口碑宣传等等都可以提高店铺的用餐体验。
1）产品质量：产品质量对于餐饮行业来说是根本。所以商家一定要多花点心思在产品上面，抓住消费者的味蕾，提高店铺复购。
2）包装：包装一定要追求几点：不易破损、不变形、不撒漏、不串味、保温、方便。
3）物美价廉：点外卖的主力人群往往是白领和学生，老板们可以通过套餐搭配、设置赠品等方式，为顾客营造高性价比的良好体验，让他们觉得“物美价廉”。
3、形象口碑打造
俗话说：一传十，十传百；金杯银杯不如好口碑。可以看得出口碑对于一个品牌的重要程度。
口碑的好坏直接决定店铺的流量和影响力，也间接决定了店铺的利润，所以各位老板一定要注重口碑的打造。
1）打造店铺特色
这是营造口碑的一个关键点，一家店铺独有的特色会给消费者带来惊喜感，从而营造好的口碑。
2）注重细节
商家要把产品和服务的每一个细节都做到极致，与其他企业产生差异，就能够收获好的口碑。为什么海底捞的口碑这么好，就是因为在产品和服务的基础上能够给顾客带来意料之外的惊喜。
总结：
在外卖店铺运营的过程中肯定不止这几个痛点，在运营过程中还需我们慢慢的取发现并解决。
