民以食为天、人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌，这是一个恒古不变的主题。这两句话充分说明了食物对人们的重要性，因此对于食物的安全程度，我们不得不关心。
特别是对于现在的餐饮商家来说，食品卫生安全一定要引起重视。
食品安全注意事项：
1、食材安全很重要
1）四季豆需要充分加热，彻底煮熟
2）黄花菜需要用清水侵泡两个小时以上
3）食物一旦煮好就应尽快吃掉。食用在常温下已存放45小时的煮过的食物有危险。
4）食物必须彻底煮熟才能实用，特别是家禽，肉类和牛奶
5）大闸蟹死亡不要食用
6）严禁交易野生动物机器制品
7）发霉的米面不要食用
8）禁止添加罂粟壳，眼硝酸盐及药品
9）经冰箱存放的食物必须重新加热才能食用
2、交叉感染放心上
1）食用处理区，就餐区，辅助区要分开
2）不要让未煮熟的食品和煮熟的食品互相接触
3）防止动物与食物接触，
4）烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布擦干净。抹布的使用不应超过1天，下次使用前应把布在沸水中煮一下。
3、人员管理
1）健康证明要具备
2）个人卫生要注意。从业人员操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒，按消毒液使用方法操作。
食品安全注意要点：
1、做好卫生消毒
1）墙壁，天花板，门窗，操作台，食品加工用具等等设施设备做好下消毒。
2）清洗消毒水池要专用，一次性餐具不要重复使用
3）注意杀虫剂等不要放在食品处理区和就餐场所
2、生熟分开
1）生鲜肉类、禽类和海产类食物要与其它食物分开
2）加工处理生鲜食物要用单独的器具，如刀、案板和其他用具 生熟食物要用3）不同器皿分开存放，不要生熟混放
3、食物要保存在安全温度下
1）熟食不要在室温下存放超过 2 小时
2）熟食和易腐败的食物应及时冷藏（最好在 5 ℃以下）
3）热餐在食用前温度应保持在 60 ℃以上
4）即便在冰箱中，食物也不能储存过久
总结：
道路千万条，食品安全第一条。
