外卖店铺的产品就像细胞一样组成了我们的店铺。机体的细胞需要经常的新陈代谢，才能保证机体的健康，机能的正常运转。那店铺的产品也是一样，推陈出新也是我们店铺必须要做的一项工作。
随着外卖行业的竞争越加激烈，为了留住顾客，越来越多的老板加快了菜品更新的速度。
1、为什么要更新菜品
当一家外卖店铺运营久了之后会发现这样一个问题——店铺销量，复购率，下单率，好评率普遍下降，很多商家不知道问题究竟出现在哪里。其实很简单，顾客对你家的菜品，吃腻了。
所以我们上线新品最主要的目的就是保持老顾客对店铺的新鲜感，稳定他们的复购率。而且还可以利用上新的机会，推动高利润产品的销售，从而增加店铺的利润。
2、如何合理的更新菜品
更新菜品看似简单，其实里面还有不少的技巧和规则。
1）上新产品要和店铺的定位一致
有些商家为了吸引顾客眼球，在上新菜品的时候会突发奇想，推出一些与店铺定位不想符合的菜品，而这样导致的结果就是达不到消费者的购买欲望，反而还减少了消费者对店铺的信任感，得不偿失。
我们要知道，好的菜品它的品类，口味，价格等等都需要和店铺的其他产品定位保持一致，不能有太大的差异，这样更容易让消费者接受。
2）新产品可以在原有的食材上打造
比如酸菜鱼和水煮鱼的关系，麻辣肥牛与酸汤肥牛与番茄肥牛的关系，这些变花样不变原料的新品是我们优先要考虑的。从店铺原有的材料上不断创新，从而打造出新的产品，这样不仅可以消耗点原有过多的食材，避免浪费，还不用拓展新的供应链，节约人力物力。
3）顺应季节变化而创新
商家可以顺应季节变化，选择当季最具有代表性的食材作为主打菜品，比如春季的笋、夏季的莲藕等。也可以从概念入手，比如说即将进入夏季，很多女生开始注意饮食，商家可以推出一些低盐低油、低脂肪低热量的健康套餐等等。
4）上新时间固定，提前打造上新氛围
上新菜品就和做营销活动一样，需要前期预热。老板们可以在海报中说明会在某月某日上线新菜，甚至刻意营造一些神秘气氛，勾起顾客的好奇心。
或者说对于店铺菜品的上新，商家可以规定一个固定的时间，这样可以加深顾客对“上新”的印象，到上新时间就会习惯性的来店逛逛。
总结：
时代不断变化，菜品的玩法变得多种多样，其中最重要的是要懂得推陈出新，懂得变通。
