随着时代的发展，外卖已经成为人们生活中不可缺少的一部分。
2020年外卖市场规模可达7000亿，随着外卖订餐习惯的潜移默化，外卖市场对餐饮的渗透率也达到了80%以上。
随着市场的不断发展，现在消费者的选择越来越多样化，价格成为很多消费者点外卖的一个重要参考因素，对于很多外卖商家来说，如果一味的顺从消费者的消费习惯，这样很容易陷入低价竞争，这样很容易导致店铺亏本运营。
如何让消费者心甘情愿买单并且还能保证店铺的盈利成为很多外卖商家一直思考的问题，这时候，产品的定价成为了一个好的突破口。
好的定价策略，并不是一味的低价，而是让顾客认为菜品实惠，值得购买，让消费者产生买得越多越划算的心理感受。
那么我们该如何定价呢？外卖定价几大公式了解一下。
1、
成本定价
我们要了解成本是定价的基础，根据估算成本定制菜品价格，才能让店铺避免亏本。
公式如下：
外卖售价(不包成本价)= 原材料成本价 ÷ 0.25
外卖售价(包含包装费)=(原材料成本+包装成本)÷0.25
比如说：某盖饭原材料成本价3元，外卖售价=3÷0.25=12(元)
2、毛利定价法
菜品定价一般是根据餐饮店内部要求的毛利率定的，这个毛利率来自经营者的目标和经营中统计的平均水平。
菜品价格=成本/（1-毛利率）
菜品的成本为：可变成本（食材、调料、水费、电费、燃料费等）和固定成本（工资+商店房租+人工等等）
比如说，一份菜成本为12元，取定毛利率为40%，则菜品价格=12元/（1-40%）=20元，其中毛利是20-12=8元。
3、系数定价法
公式为：
定价系数=菜品价格/成本
菜品价格=成本×定价系数
这种定价法是以成本为出发点的经验法，使用比较简单。
4、附加定价常数法
菜品价格=成本×定价系数+附加定价常数
附加定价常数=（能源+工资+租金）/当期销售份数
比如说，某店一个月销售菜品份数为30000份，当月的能源费50000元、工资25000元、租金75000元，附加定价常数=（50000+75000+25000）/30000=5元/份。
总结：
对于外卖商家来说，菜品定价是一门学问，不是随随便便就能定好价格的，定高了，销量上不去；低了，不能赚钱、白忙活。只有掌握了顾客的消费心理，恰到好处的定价才能赢得不错的人气，提升营业额。
