外卖行业，是餐饮业近几年增量最大的市场，也是最变幻莫测的一个市场，进进出出，有些人日进斗金，而有些人却血本无归。
对于很多的外卖新手来说，匆匆忙忙进入外卖的“战场”，还没弄清楚规则具备打得晕头转向。“单量少”“排名低”“没利润”等等都是我们所要面临的问题，一旦没有处理好，最后只能惨淡关店。
那么我们今天就来说说我们该如何运营一家外卖新店，运营前期应该做好哪些准备才能让店铺能够快速的存活下来并且实现盈利呢？
1、选址
选址是店铺运营中最重要的一步。对于很多的外卖新手来说，只要我产品做得好，店铺选在哪里都一样，无所谓顶级商圈，黄金位置。哪怕在一个不起眼的小角落，也照样能做好。但真的是这样吗？
我们都知道，外卖配送是有范围限制的，虽然网络已经到了全城覆盖的地步，但是很多因素的限制之下，外卖还是以流量为主，对于选址这个问题，其实和线下餐厅选址同样重要!
1）商圈调查
对于外卖店铺来说，商圈的人流量密集，人流量大，具有足够数量的潜在客户，一直的外卖商家的最佳选择。
但是在选择的时候需要多调查，查看人口密集度估算商圈顾客数目，人均消费支出需商家扫街走访调查，查看商圈有多少办公楼、住宅区，并询问周围人们大概的消费情况等等，然后从各个方面多对比从而选出适合的位置。
2、品类的选择
对于很多外卖新手来说，店铺该做什么品类？这也是一个很大的问题。我们要知道，外卖和堂食的就餐形式有所不同，很多适合堂食的菜品不一定适合外卖。那么哪些菜品适合做外卖呢？
1）菜品的操作方式比较简单，便于打包，材料可以提前准备，并且能保留较长时间的。比如说各种炒饭等等。
2）如果菜品无法控制，建议可以选择出餐时间比较同意控制的。
3）菜品的口感和味道可以长时间保留的，无明显变化的。
4）菜品制作比较标准化，没道工序有明确要求的。
3、菜单的设计
好的外卖平台菜单，不仅代表着良好的第一印象。还能提高用户体验，直接引导用户消费，促进菜品的销售。
1）菜单清晰明了，可以按照“主食-小菜-汤水饮料”的方式排序。要注意主打菜放在最前面，可以多搭配套餐。
2）菜品的价格要根据店铺周边人群的消费情况设定。
3）主食的价格和小菜，饮料的价格组合起来，能够满足未来做满减活动的不同档位。
4）菜单栏的栏目数量最好控制在8个以内。
4、店铺名称
店铺名称要围绕自己所经营的产品 作为一家店的形象代表,店面的名称一定要和自己所卖商品相吻合,让用户短时间内对店铺的经营范围进行识别。建议最好是品牌名+品类名的形式。
5、包装
外卖包装就相当于一家店铺的门面，好的外卖包装不仅能够锦上添花，有时候还可以雪中送碳。所以我们要注重包装的选择。
1）选择包装的时候要选择不容易变形，能够保护内部的菜品形状
2）具有保温性的，并且打包方便的
3）不同类型的菜品需要装在不同的包装里面，实现“饭菜分离”“面汤分离”。
总结：
新店开业，我们肯定会遇见很多的那题，但是只要我们回归餐饮本质，我相信我们的店铺会做的越来越好。
