近两年来，随着外面行业的火爆，各个种类在外卖市场中百花齐放，但是好像只有烧烤一直不温不火，那有些商家就会有疑问了，烧烤真的不适合做外卖吗？
有很多人说烧烤的利润本来就就很低，如果做外卖，除了本身的成本，再加上平台的扣点，根本没有赚头，烧烤做外卖根本不划算。
但是为什么有的人就能开辟烧烤外卖业务，单靠的烧烤外卖就能每年增收4000万元，在外卖客单价60+的情况下，一天还能接400单呢？
今天我们就来讨论讨论做烧烤外卖的技巧。
1、产品优化
做外卖，我们首先要考虑的就是做什么菜品，烧烤外卖也是一样的。对于烧烤来说，可以选择的菜品多种多样。但是有些菜品却不适合做外卖，我们都要一一的筛选出来。
不适合做外卖的菜品：
1）容易出水的蔬菜。这类蔬菜如果做堂食会很受顾客的喜爱，但是却不适合做外卖，因为外卖配送途中需要一定的时间，蔬菜在配送的途中出水，会直接影响菜品的口味。
2）利润不高的。对于外卖来说，利润不高的菜品不能盈利，我们要考虑到外卖平台抽成。
3）不利于打包的，比如说海鲜扇贝等等，如果没打包好也不利于外卖配送。
适合做外卖的菜品：
1）烤串，肉串。这类菜品是烧烤的主打菜品，顾客一般都会点这类菜品，要保留下来。
2）主打特色。比如说烤鸡翅等等，店铺的爆款菜品一般是顾客最喜欢点的，这能有效的增加店铺的利润。
3）成本低，易打包的。比如说豆干，土豆片，藕片等等，这类属于大众化菜品，也是顾客比较喜欢的菜品。
注意：商家在筛选菜品的时候还是要根据菜品成本，店铺的具体情况来进行筛选。
2、优化包装
对于外卖来说，包装一直是重点。如果包装的保温性不到位，菜品做的再好也是百搭，对于烧烤而言，保温尤其重要。
商家可以使用”桶装包装“来搭配锡纸，因为桶装本身就比较保，在加上盖子密封，保温效果会有很大的提高，这也能减少烧烤在配送过程中所受到的影响。
3、制定合理的配送范围
因为烧烤对于保温要求比较高，虽然我们有保温比较好的包装，但是如果配送的范围太过大，还是会影响餐品的品质，所以建议商家尽量缩小配送范围，毕竟利益是一时的，而口碑和形象是长久的。
虽然烧烤外卖相对于其他的外卖种类来说有着“天生的缺陷”，但是没有什么是绝对的，最关键的还是在于我们是否能购发现问题，并且去解决，要知道，思路决定出路。
