有很多商家在加入外卖的时候，直接将自家堂食的菜单上传到外卖平台，自己的堂食生意虽然很火爆，但是线上的生意却身惨淡。
其实，用于就餐环境和就餐方式的不同，堂食的菜品并不一定适合外卖，我们要对堂食的菜单进行筛选，选择适合做外卖的菜品，这样我们的线上生意才会起来。那么，什么样的菜品才适合做外卖呢？
一、产品本身
1、产品是基础
对于餐饮行业来说，产品是决定一家店铺的基础。做外卖，我们不能保证说味道一定特别好吃，也不能保证每位顾客都很满意，但是我们至少要保证不难吃，要保证一部分的客户对于我们的产品是认可的，毕竟每位顾客的口味不一样。
有些商家可能会因为店铺的排名推广而忽略了产品本身，这一点我们尤其要注意，要分清主次关系。
2、选择容易操作的产品
做外卖，最考验的就是一个速度，如果我们选择不容易操作的产品，不仅会耽误太多的制作时间，还会直接影响客户的用餐体验，如果顾客给予差评，会直接影响店铺排名。
3、可配送，出餐快
配送是外卖整个过程中最重要的环节，本来制作过程都挺好的，结果却砸在了配送的手上，比如说面条，容易坨，容易撒，这对顾客的就餐影响也比较大。所以商家要选择容易配送的产品，而且配送过程中最好不要出现影响口味，出现撒汤等问题。
4、有利润
外卖的成本结构注定低毛利的菜品不适合做外卖。一家店铺，除了菜品本身的成本，还有人工配送，所以要选择有利润的菜品，而且菜品利润要在25%以上，因为我们还要考虑平台扣点。
二、从顾客的角度思考问题
1、产品有特色
在如此庞大的外卖市场中，顾客的选择越来越多样化，想要让客户选择从，店铺的产品必须要有特色。这就是我们店铺所谓的招牌菜，比如说黄焖鸡，麻辣水煮鱼，小龙虾等等。
2、菜品少而精
有些店铺的菜品过多，会导致顾客的选择的时候眼花缭乱，而且很多顾客有选择困难症，这时候需要商家适当的调整菜单，减少菜品的数量，并且要选择符合大众口味的菜品，菜品可以保持10-15款比较佳，这样顾客也更容易接受。
3、价格
现在很多点外卖的顾客会为了价格多次对比，所以商家在菜品价格方面也要多家注意，价格要符合店铺周围的消费水平。
总结：
随着外卖市场的不断发展，外卖菜品也越来越丰富，所以各位商家在选择菜品的时候一定要掌握好菜品选择的方式，这样才能吧线上的生意做起来。
