伴随着时代的发展，90后，00后年轻群体渐渐的成为了如今外卖消费的主力军，现在，朋友圈，从一堆晒自拍的变成了晒跑步公里数、每日行走步数、腹肌、马甲线 ……健康美逐渐成了新时尚。 人们对身材的管理越加严格，健康饮食的观念逐渐的被人们认可追求。而高颜值的轻食搭配引起了我们的注意。
根据外卖平台数据显示，从2016年开始，轻食的订单增长明显，订单同期增速高达16倍，是外卖大盘增速的5.3倍。到了2017年8月的订单量相比去年同期增幅超过123.55%，人数增长5至6倍。
如此大的外卖轻食市场，我们该如何去做呢？
为何做轻食？
1、主打健康
现在的人们对于健康饮食的观念越来越强，消费者的口味也逐渐的从刺激型转向品鲜型，健康逐渐的成为了餐饮行业的追求。所以，自带健康的轻食受到人们的欢迎。
2、不用依赖厨师
和其他有些产品一样，轻食对于厨师的依赖性很低，尤其的轻食沙拉，商家自己一个就可以搞定。
3、操作简单
很多轻食的制作方法是很简单的，因为不会涉及到“烹炒”，所以多厨艺要求不高，只要我们能把控好食材的质量。
轻食面对的问题？
1、成本过高
因为轻食主打的就是健康，所以所需的食材必须要新鲜，但是对于很多的蔬菜水果来说，可以保鲜的时间比较短，一旦操作不当，店铺的损耗就会比较大，从而导致材料的成本过高。
2、包装问题
正是因为轻食的成本过高，所以导致产品的定价会比其他的要高出很多，而对于外卖来说，包装很重要，轻食的包装更是重中之重。
一般轻食的包装会选择牛皮纸餐盒，而这类的餐盒费比普通的餐盒费高出2-3呗，这也是很多商家比较头疼的一个原因。
3、销量受季节影响
对于轻食销量来说，受季节影响的因素比较大，因为轻食一到冬天就是属于“凉菜”如果天气过冷，点这类产品的人数很少很多。
如何做轻食？
1、选址
我们要知道，轻食的消费人群主要是针对年轻女性为主，而其中白领女性的比例比价大，其次白领的消费水平要高出很多，所以店铺在选址的时候可以优选选址人气商圈，写字楼等附近。
2、味道
虽然轻食的制作方法很简单，但是我们还是要注重味道，其中酱汁是关键，酱汁是沙拉的灵魂，不仅让沙拉有了酸甜苦辣咸，还能通过合适的调配，带来独一无二的味觉体验。所以如果商家想要从众多的轻食中脱颖而出，还是要根据消费者的口味不断创新，打造出属于自己的品牌。
3、服务
做餐饮，服务是根本，我们无法保证每份餐品都可以做到客户满意，所以我们一定要在于服务的细节，比如说客户的不喜欢吃洋葱等，那我们一定要记住用其他的材料代替，平时也可以做做活动，拉近与顾客之间的交流。当遇见客户差评的时候，也要理性对待，要礼貌询问客户我们的不足之处，要有诚诚恳恳的态度服务客户。外卖服务的细节无处不在，我们需要细心关注。
现在市场上对于轻食的需求越来越高，外卖也已经成为轻食产品的一个重要的突破口。
