对于我们外卖商家来说，店铺出餐速度的快慢和产品体验、服务质量一样，可谓是竞争制胜的关键。商家出餐快一分钟，客户的感受就会快十分钟，如果我们商家出餐慢，顾客等太久、体验差，就很难再回头。今天我们就来分享分享如何来提高店铺的的出餐速度。
1、菜单的优化
当我们在给店铺设置菜单的时候要多方面的考虑，特别的针对外卖来说，
菜品做工太复杂的不要超过三分之一，否则会出现经常出餐慢的情况。
如果我们店铺的菜品太多，当面临出餐高峰期的时候会直接加大炒菜师傅的工作量，容易导致出餐出现错误，所以我们商家在设置菜单的时候要减少菜品的设置，后面根据菜品的店铺比率，对于那种点购比率比较低的菜品进行优化。
2、提前准备热门菜品
我们商家要还学会统计客户经常点的热门菜品，
根据热门菜品平均每天的销售额来匹配材料，在不影响品质和口感的前提下，早早做好蔬菜原料的清洗切配，避免现洗现切，接单后就开始制作，可以为出餐赢得更多时间。这样有利于提高出餐的速度，减少炒菜师傅的工作量。
3、优化出餐步骤
对于我们外卖来说，
出餐的步骤越简单越好，虽然很多外卖品类不一样，出餐的步骤也不一样，但是对于我们来说就是尽可能的优化出餐步骤。比如我们可以把有些菜品提前加工，或者说提前把菜品的调料配置好等等。
4、人员优化
商家要对店铺的人员进行合理的管理，
菜品的准备，炒制，打包要紧密连接，明确规划好店铺人员的职能，要做到每一环都有人完成，避免高峰期手忙脚乱，提高每个人的工作效率。
因为菜品的餐食制作各种各样，所以还要具体情况具体分析。商家可以考虑饮食环节中哪环可以省略或者是合并，减少出餐的时间和人工费用。
5、外卖窗口的设置
一我们会发现有些出餐很慢的店铺他们的外卖窗口和堂食的窗口是合并在一起的，特别是像中午出餐高峰期的时候，店铺的出餐窗口人满为患，这会让想要在堂食吃饭的顾客待不下去从而选择其他的店铺，也会直接影响外卖小哥的取餐的时间，这无论对于外卖还是堂食顾客来说都是一种不好的用餐体验。
所以我们商家要
根据店铺的情况，合理的设置外卖窗口，促成人员分流，这样不仅可以方便外卖打包，又方便骑手们取餐，大大提高了出餐的速度。
俗话说得好不打无准备的仗，出餐速度对于一家外卖店铺来说是直接衡量服务质量的标准，所以我们要根据店铺的具体情况，加快出餐速度，保证餐食质量，我相信我们的生意终会蒸蒸日上。
