随着天气逐渐变冷，我们都知道，对于外卖商家来说，冬天是外卖生意最好的时候，因为天气变冷，很多顾客都不愿意出门，宁愿在家点外卖，不出门就可以吃到热腾腾的饭菜，何乐而不为呢。
但是对于有的商家来说却很苦恼，冬季明明是外卖生意最好的时候，自家店铺的单量却还是如往常一样，看着隔壁老王忙得热火朝天，很是羡慕。当问他有没有调整店铺的运营策略的时候，他却说该怎么调整，那么今天我们就来说说当冬季到来的时候，我们商家该如何调整店铺的运营方式呢？
一、菜品的更换
我们都知道，随着天气变凉，冬季用户饮食习惯有所改变，客户都喜欢吃一些热腾腾的饭菜，补补身子，以保证身体的热量。一般对于中国人来说：冬季喜爱热食，重油重甜，相对于夏季吃得比较多。
1、把菜品换成热的
在冬季到来的时候，商家要对自家店铺的菜品做一个调整，天气寒冷，热腾腾的饭菜才是客户的最佳选择，热腾腾的包子、豆浆和粥、香喷喷的炒饭、小火锅等都是用户经常会点到的食物。还有饮料类的商品，一般热奶茶和果茶是主力军，很受客户的喜欢。
商家也可以减少凉菜的比列，选择下架或者换成温热的食品以满足客户的需求。主打凉皮类的店铺，可以靠炒凉皮、酸辣粉、鸭血粉丝汤等“熬”过苦寒。
2、推出养生菜品
天气转凉后，人们一般都喜欢吃温补型的食物，外卖也不例外，各种养身汤是客户们的最佳选择，比如说藕王养生汤，海带猪蹄汤，银耳羹等等。
有些饮品店在这方面就做的很不错，比如说CoCo有出鲜芋青稞醇牛奶，鲜芋仙有秘桂红枣烧和加了桃胶的“美人汤暖心羹”。这就根据客户的需求做出完善，深受客户的喜爱。
二、包装
做外卖，我们商家一定要注意到服务的细节，寒冷的天气对于外卖的保温有了更高的要求，冬季配送问题也越加严峻，为了让我们的饭菜送到客户的手中不冷掉，商家对于外卖保温问题一定严格要求。
1、配送前菜品放在保温台
菜品的保温不是从配送才开始的，我们商家无法保证说餐品一出锅就可以给外卖小哥，外卖小哥取到餐品还需要一定的时间，而在冬季这个特色的季节里面，餐品太容易冷掉，所以在等待外卖员的过程中可以把菜品放置在保温板上，保证骑手拿到餐品之前菜品是热的，这样可以有效的预防因为餐品变冷而导致顾客给予差评。
2、包装采用保温材料
在寒冷的冬季，外卖商家对于包装的材料也要有特殊的要求，商家需要考虑到包装的密封性，最大程度上保证菜品的温度，比如说锡纸密封，保温袋打包，双层包装等。
天气逐渐变冷，如果店铺的单量不好，我们老板要从自身思考问题，让客户吃得舒服使我们外卖老板所需要考虑的问题，看了这篇文章，你知道该怎么调整店铺的运营策略了吗？
