衣食住行，一直都离不开人们的生活，特别是吃这一方面，很多做餐饮的商家紧跟社会的发展纷纷加入了外卖行业，本想着在外卖这一块能够大挣一笔，却不曾想到一场疫情打破了我们的思想，大量的外卖店铺面临亏损，外卖商家直呼“太难了”。那么，疫情期间，面对外卖店铺的亏损，我们的商家该怎么去做呢？
1、菜单的改造
把菜单精简，缩减单品数量，尽量制作一人食餐品，可以每天设置一份主打套餐，提高店铺的订单量。减少库存投入，建议停售毛利低，制作复杂，不方便打包的菜品。
2、开通自提，拓展线上订单
因为疫情期间，很多小区都是封闭式管理，外卖运力不足，开展自提，到店自取的零接触业务，不仅避免了外卖的运力问题，还能提高店铺的订单量。
3、多样化售卖，减轻库存压力
疫情之前，我相信大多数的店铺都会有大量的库存，这时候，我们把店铺的库存食材分类售卖，吸引线上顾客到店自提，然后利用这个机会将店铺的库存食材售卖出去，这不仅降低了店铺的加工成本，还减轻了店铺的库存压力。
4、打造门店形象
我们既然选择了顾客自提的方式，在特殊期间，我们更是要做好门店的防疫工作，为顾客提供基本的保障，这不仅是对顾客负责，也是对我们自己负责。
1）店铺每天要进行全面的消毒，消毒的情况要实施公布，让顾客放心。
2）消毒用品比如说酒精等等要和店铺食材和食材的制作区域保持距离
3）对于店铺的工作人员要进行严格的检查：测量体温，戴好口罩，做好个人卫生。
4）建议可以把店铺所有的设置，人员的基本体温情况贴士出来，可以让消费者可以明显的看见，让顾客可以放心，安心。
5、设置无接触取餐区域
当顾客到店自取餐品，我们要为顾客提供安全的环境，设置取餐区域，打造0接触，让顾客安心。
1）可以开通同意的取餐口，这样顾客与商家全程0接触
2）打包的餐品整齐排列，这样顾客在取餐的失火不用翻找，也节约了顾客在门店取餐的时间。
3）店铺可以配置一些消毒用品，这可以供顾客或者外卖员来取餐的时候进行消毒。
6、设置安心卡片，打造店铺形象
商家可以设置安心卡，上面写清楚这份餐品所有接触人的一个健康情况，这样顾客对于餐品的制作可以全程的监控，这不仅可以给顾客传递一份安心感，还可以提高顾客心中店铺的品牌形象，为疫情过后的全面复苏打好基础。
既然我们选择了餐饮行业，我们就要有决心去面对一切，我们要相信没有一个冬天不可逾越，没有一个春天不会到来。
