随着各地疫情逐渐好转，人民的生活生产也在逐渐有序地恢复。这两天全国有不少地方已经开始陆续恢复餐饮企业的堂食了，对于压抑已久的餐饮市场来说，这绝对是个莫大的好消息。
许多分析人士认为，全社会经历断崖式消费停滞，随着疫情的好转，随之必然会迎来消费报复性反弹，再加上这段时间压抑的封闭心态和隔离的消费冲动，人们都需要得到排解和放松，尤其国民有“民以食为天”的饮食文化，餐饮行业首当其冲承接这波报复冲动。
1、餐饮即将迎来机遇
根据报道，2月20日，广州“陶陶居”开门迎客，门口大排长龙；21日，郑州一家胡辣汤店恢复营业，人山人海的排队场面，迅速刷屏微信朋友圈。
饿了么数据显示，从2月10日开始的复工第一周，上海人在饿了么消费了16万单奶茶，但到了复工第四周，这个数字已变成33万单，其中一名用户一次性下单77杯奶茶。
餐饮复工，消费者很容易出现“报复性消费”！对于吃货来说，在家憋了那么久，嘴巴都淡出鸟来了，一旦解禁，恨不得能把所有美食都轮番吃一遍。餐饮业马上恢复元气，迎来消费高峰！报复性消费和中长期经济向好的发展对餐饮企业是千载难逢的机遇。
2、餐饮店如何迎接报复性消费？
1）堂食开启，外卖业务不能放弃
现在很多堂食基本开始慢慢复工，很多老板想着堂食开启之后会忽略外卖业务。小编在这里提醒各位老板，之前经营的外卖业务千万不要停，因为之前积累的外卖客户从某种程度上来讲属于最高忠诚级别的客户，千万不要因为忙于线下复工营业而忽略了线上外卖业务，而忽略了你最忠实的客户，不然会得不偿失。
2）直播宣传
疫情期间，外卖像救命稻草一样重要。所以这一模式被尝试出来。直播可以增强顾客与商家间的信任粘度，激发好奇心理和互动，最终达成交易。因为外卖是几公里范围内的活动。所以，只是通过直播的形式，让沉淀在微信里，公众号里的粉丝顾客，进入观看，激发顾客购买。
西贝莜面村五星大厨王若飞戴上口罩走进直播间，向网友直播一款人气招牌菜牛大骨的烹饪过程，吸引了5万多名爱美食的网友观看，并带动牛大骨等的半成品食材销售1217件。
3）私域流量的建立
私域流量，本质是基于用户的一种精细化运营，他们是店铺的忠实客户，是层层筛选下来的粉丝，而这类粉丝的获取流量成本低，来源容易，易于大规模地复制和裂变。
所以建议餐饮店可以通过社群和客户互动和交流，培养忠诚度高的粉丝，转化率和成交率也会随之提高。
4）做好防护工作
疫情虽然逐渐缓解，但并未真正的结束，所以我们不能掉以轻心，特别是针对堂食已经开启的老板来说，店铺的疫情防护更是要做到位。比如消毒用品、口罩物资、测温计的准备，又比如顾客在排队过程中，如何既保障其安全，又能提供一些别样的体验，这都是我们餐饮老板需要思考的问题。
总结：
2020年，开局虽然苦难，但我们有信心战胜疫情。待一切尘埃落定，餐饮行业终将迎来春天。
