现在外卖已经是人们生活中不可缺少的一部分，随着外卖行业的不断发展，无数商家不断的加入外卖市场，想从其中分一杯羹。但是，竞争如此激烈的今天，做好外卖真的很容易吗？答案是否定的，有些商家表示，面对如此庞大的外卖市场，自己感到力不从心，不知道该如何下手。
今天，我们为大家分享一篇外卖运营案列，希望对大家有所帮助。（本篇案例取自于饿了么商家学院，仅供参考）
它于2003年开设了第一家店，走到现在已经16年个年头了，在餐饮业发展的黄金十年里，一路披荆斩棘，发展出五大品牌二十多家门店，其中外卖做出了日均5000单，每月业绩破100万的傲人成绩。它就是京味斋。
面对如今傲人的成绩，他是怎么做到的呢？
1、发展外卖，抢占流量
京味斋和很多堂食店铺一样，店铺创收集中在午餐和晚餐，所以导致其他时间店铺的使用效率差，其中房租和人工成本增加。这时候外卖的出现解决了这一难题，一般外卖忙的时间在早上10点到12点，而这个时间正好是堂食店铺的空闲时间，所以外卖的运营减轻了店铺的运营负担。
2、下单转化率的提升
1）菜单得到梳理
京味斋认为丰富的菜品可供给用户更多的选择空间，大菜，凉菜，小吃，面食，果切一应俱全，满足不同客户群体的需求。
2）优惠券的发放
优惠券对于很多外卖店铺来说是很常见的，但是京味斋优惠券越别出心裁，他们的优惠券主要有提升复购券，道歉券，千人千面券。
3）新客立减活动
“新客立减”顾名思义，就是针对第一次来电的顾客设置专属的价格优惠。京味斋也参与了新客立减活动，这大大的提升了店铺的进店转化率。
3、包装
为了让顾客有更好的用餐体验，京味斋设立了一个企划部，专门负责外卖餐具设计，整改和完善以及各种宣传促销活动的图片。还凭借金牌小碗炸酱面充满仪式感的包装一举拿下办公室最想尝尝的外卖店。
远超出预期的服务，让京味斋收割了一大批忠实粉丝！
4、完善流程，提高销量
对于我们的外卖用户来说，最常说的一句话就是“外卖什么时候到啊？”
针对这一现象京味斋特设外卖店长，用岗位和责任全面把控外卖业务，将产品和流程不断完善，并制定相关的考核及激励制度，保证员工在外卖上的专注。还设定了专人打包员，大大的提高了外卖的出餐效率。
5、注重细节
在冬天的时候，外卖商家会遇见这样一个问题，餐品到达顾客手中已经变冷，针对这一现象，京味斋在外卖打包专区定制了保温台 ，温度恒定在80度，保证骑手小哥接到订单后，来取餐的时候还是热腾腾的。
而且京味斋还在外卖包装中加入了保温包，这样一来，从出餐、取餐到送餐，京味斋送到饿了么消费者手里的饭菜还是热气腾腾的.
总结：
京味斋之所以取得了如今的成绩，是因为它不像别的餐厅只是把外卖当做了堂食的兼职，而是把外卖当成了一种事业在做。做得很用心，力求做到极致，这是京味斋的外卖运营之道。
