说起餐饮，我们首先想到的就是中餐和晚餐的品类和业态，早餐往往很容易被忽视，很少人会特别的在意早餐。
但是，我们要知道，一日之计在于晨，虽然外卖大部分的交易都是来自于午餐和晚餐，总参占比低但也尤为重要。
我们都知道，早餐的客单价低，平效低，而且比较辛苦，特别是冬天，这种辛苦是一般人不能坚持下来的，所以早餐也一直不被看好。
但是相反早餐的有点也很多，早餐的利润很高，一般是以面点和饮品为主，其中毛利占百份之八十，而且早餐的需求是属于刚需，客户复购率也相对比较高。
随着外卖的不断发展，点外卖也成为了人们的习惯。根据统计，一般早餐的客户年龄在20-35岁之间，单身，学生和情侣为主要的客户群，其他家庭类的客户占百分之三十，周一至周五的客户比较稳定，周末顾客增加百分之三十。
最重要的是，早餐外卖的周复购率达到了百分之八十以上，而且随着社会的不断发展，人们对于健康也是越来越重视。可以看出，早餐还是比较适合做外卖的。
那我们该如何去做呢？
1、产品多样化
对于早餐我们要做到多样化，尽量做的丰富一些，因为每个地区现在全国各地的人都有，呈现出“大杂居小聚居”的分布特点，所以，为了满足不同的客户群，外卖早餐要尽量丰富多样。建议商家还可以搭配一些套餐共顾客选择，这样也增加了店铺的下单量。
2、配送
早餐不像午餐晚餐一样，有充足的时间，早餐需求顾客一般的就餐时间都比较短，因为一般吃早餐前都会把自己一天的行程安排好，比如上班，外出，上课等等。在安排行程的同时，早餐就餐时间也计划好了，所以早餐对于外卖配送的准时是要求很高的，作用外卖配送一定要及时。
3、价格
对于早餐来说，一般价格都比较低，但是有些商家就会说，做早餐外卖去除平台的扣点，还有什么利润，所以对于早餐的定价还需根据自身情况合理定价。
4、细节
都说细节决定成败，对于早餐来说，细节更加重要，不管是早餐的包装还是售后服务，都可以体现出很多细节。
比如说豆浆搭配白糖，我们一定要注意豆浆和白糖分开放置，因为每位顾客的口味不同，这小小的细节，不仅可以获得顾客好评，还能提高店铺形象。
5、评价
评价对于店铺的影响我们都心知肚明，顾客的评价对于店铺的排名具有至关重要的作用，所以我们要尽可能的控制店铺的差评率，商家要多看评论，及时回复，及时的与顾客沟通。
总结：
餐饮恒业竞争异常激烈，所以还需我们商家不断的从各个方面出发，打造属于自己的特色，形成自己的竞争优势。
